摘要：饲料添加剂是指在饲料生产加工、使用过程中添加的少量或微量物质，在饲料中用量很少但作用显著，饲料添加剂包括营养性添加剂（微量元素、维生素、氨基酸及其类似物等）和非营养性添加剂（抗生素、生长促进剂、驱虫保健剂、酶制剂、诱食剂及饲料品质改善剂等）。在选择与使用各类饲料添加剂、配制预混料时必须做到所使用的抗生素等添加剂经政府有关部门批准，按照规定的使用量及使用阶段进行添加。选用的添加剂原料中有毒、有害成分要符合国家卫生标准的规定。
关键词：鸡饲料 添加剂 营养 种类 作用
1 矿物质微量元素添加剂
鸡必须食用矿物质微量元素，如铁、铜、锰、锌、钻、碘和硒等。食用量虽少，但是不能缺乏。公鸡配合饲料中要补充鸡对微量元素需要量与基础饲料中微量元素含量的差值。这种添加物提供形式上有2类：一是无机盐类产品，如硫酸亚铁、硫酸锰和硫胶铜等。二是有机盐类产品。为提高微量元素的吸收率，使用简单有机酸盐类产品（如竹檬酸铁）和微量元素氨基酸结合物（如氨基酸铁）。目前常用的微量元素添加剂为无机盐类产品，无机微量元素添加剂预混料直接添加到鸡的配合饲料中。选择使用微量元素添加剂时，必须考虑它们的可利用性、稳定性、物理性质、价格和铅、汞、砷等有毒有害物质含量达标与否等。
2 维生素添加剂
维生素是必需的微量营养成分，各种维生素起着其他物质所不能替代的特殊作用，所有用于规模化优质鸡配合饲料中的维生素都是用化学和微生物学方法进行大规模生产的产品，它们的性质和作用都同自然界存在的维生素相同。由于它们是按特殊药物制造工艺生产的，所以在应用效果方面优于天然的维生素。它们的贮存期长，稳定性高，可通过采用直接购买商品复合鸡用多维，或用单一维生素配成维生素预混料添加到配合饲料中使用。
3 氨基酸添加剂
天然饲料中的氨基酸含量几乎都不平衡。虽然根据氨基酸平衡的原则配料，但一般来讲不同饲料搭配，也只能改善饲粮中氨基酸之间比例，不可能使其达到理想的平衡。如，肉鸡饲料第一限制性氨基酸为赖氨酸，蛋鸡饲料第一限制性氨基酸为蛋氨酸。工业合成氨基酸可以较好地解决这一不平衡问题。其产品的应用可以降低配合饲料成本，对提高配合饲料质量具有重要作用。工业上生产的氨基酸有蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸和精氨酸等。但只有蛋氨酸、赖氨酸在配合饲料中得到广泛应用。其他氨基酸如色氨酸、苏氨酸和精氨酸等虽有了工业产品，但价格昂贵，尚未在生产中广泛应用。
4 促生长与保健添加剂
促生长与保健添加剂是指用于刺激动物生产、提高生长速度、改善饲料利用率、驱虫保健和增进动物健康的一类添加剂。它包括抗生素类如金霉素、硫酸黏杆菌素、泰乐菌素、北里霉素和恩拉霉素等；合成抗菌药物类如喹乙醇等；驱虫药物如左旋咪唑、阿苯达唑和伊维菌素等，在优质鸡配合饲料中添加的促生长与保健添加剂的种类、用量与停药期应符合有关的标准。
5 酶制剂
酶是动植物机体合成、具有特殊功能的蛋白质。在鸡饲料中添加的酶主要是消化性酶类，可提高营养物质的消化率，其中最主要的是帮助消化植物细胞壁结构的分解酶类。对鸡消化饲料有帮助的酶有蛋白酶、淀粉酶、糖类分解酶等几种，目前多用发酵法生产酶。酶制剂的选用要根据饲料组成和畜禽种类而定。一般酶制剂易吸湿，且不耐热，勿存放太久。在一般的制粒条件下酶不稳定，故须选用耐热性良好的产品。常见的酶制剂有八宝威，在优质肉鸡的饲料中添加量为0.5％~1％；福美多一500，在优质肉鸡的饲料中添加量为0.5％。此外还有溢多酶、太湖酶和华芬酶等。
6微生态制剂
随着人们对环境保护及生物安全的关注，生长激素已被普遍禁用，饲用抗生素的管理会更趋严格，集约化养殖造成的环境污染将得到愈加严格的控制。应运而生的微生态制剂是新型的生物高技术类添加剂。如促康生（既含有乳酸杆菌，也有芽孢杆菌， 且饲用效果良好）、EM制剂等。微生态制剂一般都禁止与磺胺类、抗生素类或化学类药物同时使用。有些微生态制剂（如乳酸杆菌类）不能耐受高温，因此，应在饲料制成颗粒后再添加。微生态制剂一般要求避光保存，放置在5~8℃的阴暗处，严防冻结和暴晒。
7 抗氧化剂
抗氧化剂可以防止饲料有机物质，特别是不饱和脂肪酸的氧化和酸败，防止饲料中的维生素高活性物质氧化和相对生物学效价降低。目前常用的抗氧化剂有乙氧基喹啉等。一般在优质鸡配合饲料中添加0.01％～0.05％。
8 防霉剂、防腐剂
饲料中含有许多微生物，同时又含有丰富的营养素，在高温高湿条件下，容易因微生物繁殖而发生霉变和腐败。霉变的饲料不仅影响适口性，降低采食量和营养价值，而且霉菌分泌的毒素会引起鸡（尤其是雏鸡）中毒死亡。因此，在多雨季节或南方地区，须在饲料中添加防霉防腐剂。常用的饲料防霉剂、防腐剂有丙酸钠和丙酸钙，添加量分别为0.1％和0.2％。我国批准进口的露保细盐、克霉、霉敌、万保香和易而劲等防霉剂，也都是丙酸吸附在各种载体上而制成的。
9 着色剂
为改善肉鸡、鸡蛋产品外观，提高产品的商品价值，常在配合饲料中添加着色剂，以增加肉鸡皮肤的颜色深度和鸡蛋蛋黄色泽。常用的饲料着色剂多为天然色素，其中最主要的是类胡萝卜素及叶黄素类。家禽饲料天然色素主要来源于玉米、豆粕和草粉、辣椒粉等。饲料中的胡萝卜素含量因品种、产地及收获期不同而有差异。人工合成色素也具有与天然色素相同的功效。目前市场上销售较多的着色剂产品有露康定、加丽素黄和加里素红、金闪闪和细艳艳等。
10 中草药饲料添加剂
中草药作为饲料添加剂，由于其毒副作用小，不易在产品中残留，且含有多种营养成分和活性物质，具有营养和防治疾病的双重作用，受到广泛重视。中草药饲料添加剂具有天然、多能和营养等特点，可起到增强免疫作用、抗应激作用、抗微生物作用等。在饲养优质鸡过程中使用草药饲料添加剂，既能防病治病，又能保证优质鸡、鸡蛋的品质和风味。
参考文献
李亮，王银东，龚道清．中草药饲料添加剂的功能及其在鸡生产中的应用[J]．饲料博览：技术版，2008，4．佚名．鸡常用的天然增色饲料添加剂种类及使用[J]．北方牧业，2005，18．